Все мы периодически попадаем в ситуации, когда что-то идет не по плану, чего-то не хватает в нужный момент или оно оказывается не таким, как ожидалось. И тогда приходится выкручиваться. Чем больше стаж у чайного человека, тем больше приключений выпало на его долю, и тем больше неожиданных решений было найдено или подсмотрено. Например, однажды нам пришлось наблюдать, как один парень, имея только одну чайную пару и кучу разномастных пиалок, хорошенько напитал чаем десять человек. Как? Он как жонглер или танцор фламенко заваривал по несколько крупинок чая по три-четыре раза в паре, сливая весь чай от одной партии в одну из пиалов. Это была длинная, дикая и аутентичная церемония, которая в очередной раз доказала, что все ограничения живут у нас в голове и всегда есть неожиданный способ решения задач. Хотите несколько лайфхаков от опытных «чайников»? Делимся!
3 грамма
Это маленькая хитрость от одного опытного торговца чаем. Сколько нужно чаю для того, что попробовать его наверняка? Оказывается, достаточно всего 3 грамма чая, чтобы получить как минимум три полноценные заварки. Нужно только учитывать разницу в сортах чая – если они быстро экстрагируются, то и сливать их нужно быстро, и наоборот, нужно подержать дольше экстрагируемые медленно.
Холодный буфер
Для заваривания большинства зеленого чая лучше использовать охлажденную воду. Бывает так, что не хочется или нет возможности ждать, когда она остынет. Есть один секрет, который поможет вам заварить нежный чай быстро и вкусно – мы называем его «холодный буфер». Все просто: засыпаете чай в заварочный сосуд, заливаете холодной водой, даете немного настояться и затем разбавляете горячей.
Если сложно попробовать чай
Бывает так, что трудно почувствовать вкус чая. Причины могут быть разные:
- вкусовые рецепторы «устали»,
- вы ели что-то с интенсивным вкусом,
- чай оказался со слишком слабым вкусом
во всех этих случаях можно попытаться разбудить рецепторы. Если вы что-нибудь ели и пили – рот нужно прополоскать теплой водой. Если вы чувствуете, что ваши рецепторы забиты, попробуйте перед чаепитием выпивать полстакана теплой воды и ввести привычку вместе с чисткой зубов очищать язык. Вкус во многом связан с ароматом, поэтому больше уделяйте восприятию аромата во время чаепития – вдыхайте аромат на разных стадиях раскрытия чая – сухой, разогретый, влажный, со дна чашки – это поможет обогатить вкусовые ощущения.
Свистящие глотки
Может, вы замечали в чайных клубах людей, втягивающих чай с громким звуком? Знайте – эти люди просто добиваются более интенсивной стимуляции вкусовых сосочков. Рекомендуем эту технику, в особенности при знакомстве с новым чаем. Такой глоток изнутри выглядит примерно так: вы чуть-чуть собираете, пожимаете губы и слегка втягиваете щеки (без напряжения, легко), между зубами остается щель, кончик языка немного касается нижних зубов, спинка приподнята. Затем вы втягиваете чай из чашки со свистящим звуком, делайте медленный и длинный глоток, затем следует поболтать настой во рту, так чтобы он омыл щеки и небо. После такого глотка сосредоточьтесь на ощущениях, возникающих во рту – это дает много информации о качестве напитка.
Если с собой мало воды
Если вы на уличное чаепитие взяли с собой недостаточно воды, можно сократить ее расход, объединив прогревание посуды с промывкой чая. Экстремалы могут обойтись и без промывки чая, или использовать минимум воды, заполнив сосуд водой всего лишь на треть. Если вы не в лесу, можно попытаться раздобыть воду в кафе или магазине и попросить ее погреть, обычно в магазинах есть чайники для сотрудников. Главное в этом деле – обаяние и умение коммуникировать. В Китае, кстати, к таким просьбам относятся с пониманием – кипятком там обычно делятся легко.
Хочешь вкусно – не экономь
Помните анекдот о старом еврее, готовившем вкусный чай? Когда он умирал, к нему подошел родственник и спросил, в чем его секрет. Ответ был такой: не жалей заварку. В общем, все кто страдает от недостаточно насыщенного быстро выпивающегося чая, попробуйте изменить подход к количеству чая, которое вы берете. Но помните и о другом правиле: «не слишком много, не слишком мало», которое означает, что мера и адекватная пропорция в деле вкусного чая превыше всего.
Три стакана
Есть еще метод трех стаканов – он позволяет заменить простой чайный набор. Главное, чтобы два стакана были одинаковые (лучше всего – граненые) или хотя бы была возможность плотно вставить один в другой. Первый стакан выполняет функции сосуда для заваривания, заварите в нем чай примерно на треть.
Два картонных стаканчика
А что делать, если у вас есть с собой чай, а из посуды есть только картонные стаканчики? Возьмите одно, положите в него чай, а дни сделайте несколько маленьких отверстий по принципу сита. Вставьте дырявый стакан с чаем во второй и заливайте чай кипятком – так можно немного улучшить процесс питья, не плеваться чаинками у окружающих, ведь они останутся в верхнем стакане.
Нет комментариев