Bereits im ХІХ Jahrhundert beschäftigte man sich mit dem chemischen Inhalt des Tees. Damals entwickelte sich die Wissenschaft nicht so schnell. Dies geschah aufgrund eines Mangels an Informationen und Technologien, um den Inhalt zu untersuchen. Die damaligen Wissenschaftler wussten, dass ein stark aufgebrühtes Teegetränk ätherische Öle, Gerbstoffe und Gluten enthielt. Diese Daten sind ziemlich begrenzt, deshalb mussten die Wissenschaftler sich auf die Beobachtung des Zustands und der Gefühle der Teekenner verlassen. Jeder, der einen besonderen Tee verschenkte, seinen Anteil zur Entwicklung der Wissenschaft beitrug.
Die Jahre vergingen, die Wissenschaft entwickelte sich und der chemische Inhalt des Getränks war mit jedem neuen Fortschritt entdeckt. Derzeit sind mehr als 300 Stoffe entdeckt, was bedeutet, dass die Teestruktur nicht vollig geforscht ist. Wird man alle Inhaltsstoffe des Tees entdecken oder nicht, weiß niemand. Die wissenschaftler wissen nur, dass alle Stoffe eine gleiche Wirkung auf den Organismus des Menschen haben.
In diesem Artikel sind nur die wichtigsten Stoffe betrachtet. Dabei sollte man darauf achten, dass die frische, getrocknete und aufgebrühte Teeblätter sich voneinander unterscheiden. Der Prozess der Veränderung des chemischen Teeinhalts ist von dem Prozess der Teevorbereitung abhängig. Anders gesagt, ändert sich der chemische Inhalt des Tees auf jeder Stufe der Zubereitung.
Gerbstoffe
Gerbstoffe sind phenolische Verbindungen. Insgesamt machen sie 15-39% des Inhalts aus. Die Tannine sind Gerbstoffe. Catechin ist im Inhalt der Tannine..
Dank Catechin hat der Tee seinen üblichen ersten Platz unter den Getränken verdientermaßen gewonnen. Wissenschaftler und Ärzte weisen auf die Nützlichkeit des Tees gerade dank diesem Stoff hin. Catechin hat P-Vitamin Aktivität. Dieses Faktum ist sehr wichtig, weil es eine gute Wirkung des Tees auf den menschlichen Körper beweist. Für die Teekenner spielt es keine große Rolle, wenn jemand ihnen den edlen Tee in einer schönen Packung schenkt. Es ist unwichtig, wie edel der Tee ist, weil sie wissen, dass er schon alle gesunden Stoffe enthält.
Die Menge an Cathechin ist von der Erntezeiten abhängig. In der Regenzeit nimmt die Menge an Cathechin ab und bei sonnigem Wetter nimmt sie zu. In den Sommermonaten und Mitte der Ernte ist die Konzentration von Catechin auf höchstem Niveau. Es ist wichtig hinzuweisen, dass je höher die Qualität des Tees ist, desto mehr Tannine dieser Tee enthält. Also, wenn Sie nicht nur schönen, aber auch gesunden Tee in einer Holzkiste schenken möchten, sollen Sie auf seine Qualität achten.
Tannine sind chemisch extrahiert, deshalb kann man sie in Apotheken kaufen. Die Wissenschaftler haben aber bewiesen, dass Tannine im Tee viel effektiver bei der Normalisierung des Verdauungstrakts sind.
Alkaloide
Koffein im Tee gehört zur Stoffklasse der Alkaloide. Bevor man den chemischen Inhalt gründlich geforscht hat, war der Tee für seine belebende Wirkung geschätzt. Dann haben die Wissenschaftler den Stoff gefunden, der diese Wirkung verursachte. Das war Thein.
Der Kaffee hat auch eine belebende Wirkung dank Koffein. Aber Thein und Koffein unterscheiden sich deutlich. Ein chemischer Teeinhalt ist einzigartig. Eine Kombination des Koffeins und des Tannins hat eine leichter Wirkung auf den menschlichen Organismus. Noch eine Besonderheit: Koffein sammelt sich nicht im menschlichen Körper an, sondern ist sogar ausgeschieden. Angesichts dieser Besonderheiten kann man den Tee öfter, als andere Getränke trinken, die einen Einfluss auf den menschlichen Körper haben.
Ätherische Öle
Bei der Untersuchung der ätherischen Ölen fanden die Wissenschaftler heraus, dass ihre Menge im Inhalt weniger als 1% ist. Manchmal sie erreicht 0,006%. Es gibt mehr als 130 Sorten der flüchtigen Stoffe.
Die größte Schwierigkeit bei der Verarbeitung der ätherischen Ölen ist ihr Aroma zu bewahren. Leider verschwindet der größte Teil ihrer Konzentration während des Herstellungsprozesses und wegen der falschen Lagerung des fertigen Rohstoffes.
Natürlich hat jede Teesorte seine eigene Konzentration der ätherischen Ölen. Der reichste Gehalt an ätherischen Ölen ist in der roten Sorte. In der gelben, grünen und schwarzen Sorte gibt es weniger ätherischen Ölen.
Protein und Aminosäuren
Für einige Menschen ist Protein Gehalt im Tee eine Entdeckung. In der Wirklichkeit ist Protein in jedem Tee enthalten und variiert je nach Sorte von 15 bis 25%. In der wissenschaftlichen Literatur, wo man ausführlich über den Teeinhalt lesen kann, ist ein Vergleich zwischen den beiden Proteine, genauer gesagt Teeprotein und Hülsenfrüchteprotein, beschrieben. Deshalb können die Vegetarier sicher sein, dass sie ein tierisches Protein vollständig durch ein Teeprotein ersetzen können.
Pektine
Die teure Teesorten haben einen erhöhten Gehalt an Pektine. Die Wissenschaftler stellen fest, dass dieser Stoff die Qualität der Teelagerung beeinflusst. Es gibt ein Beispiel. Wenn das Gehalt an Pektine weniger als 2-3% ist, nimmt die Qualität des Tees ab. Es ist so, weil der Tee die anderen Gerüche absorbieren wird. Es stellt sich heraus, dass Sie Tee als Geschenk mit einem Verständnis für die Qualität des ausgewählten Produkts kaufen oder sich auf die Auswahl der erfahrenen Teeunternehmen verlassen sollten.
Vitamine
Ein gewöhnliches Teegetränk ist vitaminreich.
- Weißer Tee hat in seinem Inhalt Vitamine der Gruppe B, K, C und D.
- Schwarzer Tee hat in seinem Inhalt Vitamine der Gruppe B, P, K und A.
- Grüner Tee hat in seinem Inhalt Vitamine der Gruppe B1, B2, A, PP und C.
Die Teesorten haben Variationen miteinander in ihrem chemischen Inhalt.
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