{"id":1864,"date":"2021-11-23T19:25:47","date_gmt":"2021-11-23T19:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/zhyvi-travy.com\/faire-bouillir-ou-ne-pas-faire-bouillir-leau-pour-le-the\/"},"modified":"2023-01-26T15:42:48","modified_gmt":"2023-01-26T15:42:48","slug":"faire-bouillir-ou-ne-pas-faire-bouillir-leau-pour-le-the","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zhyvi-travy.com\/fr\/faire-bouillir-ou-ne-pas-faire-bouillir-leau-pour-le-the\/","title":{"rendered":"Faire bouillir ou ne pas faire bouillir l’eau pour le th\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"

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Comment infuser correctement le th\u00e9, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, avec quelle eau ?
\nCertains prennent pour cela exclusivement de l’eau en bouteille et utilisent des bouilloires avec r\u00e9gulation de temp\u00e9rature, d’autres filtrent l’eau du robinet et pr\u00e9f\u00e8rent une \u00e9bullition stricte. Il est tr\u00e8s important pour quelqu’un que l’eau ne bout pas plus d’une fois, pour quelqu’un qu’elle n’atteigne que le \u00ab\u00a0bon\u00a0\u00bb point d’\u00e9bullition.<\/p>\n

Pourquoi fait-on bouillir de l’eau ?<\/h2>\n

Pendant l’\u00e9bullition avec de l’eau, des processus tr\u00e8s importants ont lieu. Tout d’abord, il s’agit d’une r\u00e9duction de la quantit\u00e9 de chlore et d’adoucissement. De petites particules de salet\u00e9 se d\u00e9posent, tombent dans un pr\u00e9cipit\u00e9 de sels et presque tous les microbes, virus et parasites pathog\u00e8nes sont d\u00e9truits. Au d\u00e9part, l’\u00e9bullition \u00e9tait une partie tr\u00e8s importante et le processus principal de fabrication du th\u00e9, car jusqu’au 21e si\u00e8cle, les gens n’avaient pas la possibilit\u00e9 d’acheter de l’eau purifi\u00e9e.<\/p>\n

Mais, en plus de cela, il y a une autre raison de faire bouillir l’eau pour le th\u00e9 : gr\u00e2ce \u00e0 la temp\u00e9rature maximale possible, une extraction compl\u00e8te des substances aromatiques se produit (particuli\u00e8rement important pour le th\u00e9 ferment\u00e9<\/a>).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Il est pr\u00e9f\u00e9rable d’\u00e9viter l’eau dure pour infuser le th\u00e9. S’il n’y a pas d’autre issue, l’\u00e9bullition \u00e9liminera l’exc\u00e8s de min\u00e9raux (ils pr\u00e9cipiteront) et le go\u00fbt du th\u00e9 sera meilleur. <\/em><\/p>\n

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Comment l’eau bout-elle ?<\/h2>\n

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L’\u00e9bullition est un processus compos\u00e9 de trois \u00e9tapes principales.<\/p>\n

Le premier : l’apparition de petites bulles d’air au fond et pr\u00e8s des parois de la th\u00e9i\u00e8re, qui commencent progressivement \u00e0 remonter.<\/p>\n

La seconde: une mont\u00e9e massive et rapide des bulles, qui s’accompagne du \u00ab\u00a0blanchiment\u00a0\u00bb de l’eau (la soi-disant \u00ab\u00a0cl\u00e9 blanche\u00a0\u00bb, \u00ab\u00a0eau bouillante blanche\u00a0\u00bb).<\/p>\n

Le troisi\u00e8me : jaillissement intense de l’eau avec de grosses bulles remontant \u00e0 la surface, \u00e9claboussures d’eau et d\u00e9gagement actif de vapeur.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Comment bien faire bouillir de l’eau ?<\/h2>\n

Il y a une opinion que pour pr\u00e9parer le th\u00e9, l’eau ne doit pas atteindre le troisi\u00e8me stade d’\u00e9bullition, et aussi que l’eau bouillie deux fois est de l’eau \u00ab\u00a0morte\u00a0\u00bb. Ce fait s’explique par le fait que lors de l’\u00e9bullition (surtout double) tout l’oxyg\u00e8ne contenu dans l’eau est perdu, le th\u00e9 sera insipide, et l’eau sera inutile.<\/p>\n

Mais en est-il ainsi ?<\/p>\n

En fait, l’\u00e9bullition n’affecte pas l’oxyg\u00e8ne. L’eau en perd, mais pas en raison de l’apparition de bulles plus grandes ou plus petites, mais en raison du chauffage (l’oxyg\u00e8ne est d\u00e9plac\u00e9 au cours de ce processus). Et cela se produit d\u00e9j\u00e0 \u00e0 une temp\u00e9rature d’environ 50 degr\u00e9s. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Conseil : Si vous souhaitez toujours boire du th\u00e9 oxyg\u00e9n\u00e9, utilisez la m\u00e9thode d’infusion \u00e0 froid (insistance dans l’eau froide). Il n’y a pas d’autres options, car m\u00eame le th\u00e9 blanc doit \u00eatre infus\u00e9 \u00e0 une temp\u00e9rature normale d’environ 65 degr\u00e9s. <\/strong><\/em><\/p>\n

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Par cons\u00e9quent, ni les \u00e9bullitions r\u00e9p\u00e9t\u00e9es ni la diff\u00e9rence des \u00e9tapes d’\u00e9bullition n’affectent la quantit\u00e9 d’oxyg\u00e8ne dans l’eau. Mais plus important encore, rien ne prouve que l’oxyg\u00e8ne am\u00e9liore le go\u00fbt du th\u00e9. L’Espagnole Victoria Bisono (ing\u00e9nieur, auteur de plusieurs livres sur le th\u00e9, consultante en th\u00e9, fondatrice du Tea Club, le plus grand club mondial de promotion de la culture du th\u00e9) a prouv\u00e9<\/a> \u00e0 l’aide de tests \u00e0 l’aveugle que le th\u00e9 \u00e0 base d’eau non bouillie ne semble pas plus savoureux pour les gens que celui pour lequel de l’eau bouillie a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e. C’est ce que disent les auteurs du livre Chemistry of Water Treatment<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Il est \u00e0 noter que l’eau elle-m\u00eame devient vraiment moins savoureuse apr\u00e8s l’\u00e9bullition. De nombreux amateurs de th\u00e9 le remarquent. <\/strong><\/em><\/p>\n

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Quand faut-il vraiment faire bouillir de l’eau ?<\/h2>\n

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Il existe des situations o\u00f9 l’on ne peut pas se passer d’eau bouillante:<\/p>\n