{"id":2267,"date":"2021-11-23T19:25:47","date_gmt":"2021-11-23T19:25:47","guid":{"rendered":"https:\/\/zhyvi-travy.com\/sollte-man-das-wasser-kochen-oder-nicht\/"},"modified":"2023-02-05T16:41:53","modified_gmt":"2023-02-05T16:41:53","slug":"sollte-man-das-wasser-kochen-oder-nicht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zhyvi-travy.com\/de\/sollte-man-das-wasser-kochen-oder-nicht\/","title":{"rendered":"Sollte man das Wasser kochen oder nicht?"},"content":{"rendered":"

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Wie br\u00fcht man den Tee richtig auf oder, genauer gesagt, mit welchem Wasser?
\nManche benutzen nur Flaschenwasser und einen Wasserkocher mit Temperaturregulierung, andere filtern das Leitungswasser, das man stark abkocht. F\u00fcr jemanden ist es sehr wichtig, das Wasser nicht mehr, als einmal zu kochen. F\u00fcr die anderen ist es wichtig, wenn das Wasser den richtigen Siedepunkt erreicht.<\/p>\n

Warum kochen wir das Wasser?<\/h2>\n

W\u00e4hrend des Kochens entstehen sehr wichtige Prozesse. Vor allem ist es eine Verringerung der Chlormenge und Wasserenth\u00e4rtung. Schmutz setzt sich ab und f\u00e4llt in einen Salzniederschlag. Au\u00dferdem sind fast alle krankheitserregenden Mikroben, Viren und Parasiten zerst\u00f6rt. Urspr\u00fcnglich war das Kochen des Wassers ein sehr wichtiger Teil und der Hauptprozess der Teezubereitung, weil die Menschen bis zum XXI Jahrhundert keine M\u00f6glichkeit hatten, destilliertes Wasser zu kaufen.<\/p>\n

Aber au\u00dferdem gibt es noch einen weiteren Grund, Wasser f\u00fcr Tee zu kochen. Dank der m\u00f6glichst hohen Temperatur sind die Aromastoffe bei der Extraktion herausgel\u00f6scht (besonders ist es f\u00fcr den fermentierten Tee<\/a> wichtig).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Wenn Sie den Tee richtig aufbr\u00fchen m\u00f6chten, vermeiden Sie hartes Wasser. Wenn Sie keine andere Auswahl haben, sind beim Kochen unn\u00f6tige Mineralien herausgel\u00f6scht, weil sie als Niederschlag fallen. Und als Folge ist der Geschmack des Tees besser. <\/em><\/p>\n

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Wie kocht das Wasser?<\/h2>\n

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Das Kochen ist ein Prozess, der aus drei Hauptetappen besteht.<\/p>\n

Die erste Etappe ist die Entstehung der kleinen Luftblasen am Boden und neben den W\u00e4nden der Teekanne, die sich allm\u00e4hlich nach oben bewegen.<\/p>\n

Die zweite Etappe ist ein massives schnelles Aufsteigen der Blasen, das mit einem „Wei\u00dfwerden“ des Wassers begleitet ist.<\/p>\n

Die dritte Etappe ist es, wenn Wasser sprudeln beginnt und die gro\u00dfen Blasen aufsteigen. Wasser spritzt und man kann eine aktive Dampfabgabe sehen.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Wie man das Wasser richtig kocht?<\/h2>\n

Es gibt eine Meinung dass, das Wasser die dritte Etappe nicht erreichen sollte, um den Tee richtig zu kochen. Eine andere Meinung sagt, dass dieses Wasser, das zweimal gekocht ist, gilt als „totes Wasser“. Man erkl\u00e4rt es so, dass der Sauerstoff, den das Wasser enth\u00e4lt, beim Kochen und besonders beim zweiten Kochen verschwindet. Der Tee wird dabei geschmacklos und das Wasser ist umsonst benutzt.<\/p>\n

Aber ist es wirklich so?<\/p>\n

Tats\u00e4chlich beeinflusst das Kochen des Wassers den Sauerstoff nicht. Wasser verliert ihn. Das stimmt, aber nicht wegen der Erscheinung der gro\u00dfen und kleinen Blasen, sondern wegen des Erhitzens. Sauerstoff ist bei diesem Prozess verdr\u00e4ngt. Und das passiert bereits bei einer Temperatur von etwa 50 Grad. <\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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N\u00fctzlicher Hinweis. Wenn es wichtig f\u00fcr Sie ist, einen sauerstoffhaltigen Tee zu trinken, verwenden Sie eine Cold-Brew-Methode. Das ist eine Methode, wenn Sie den Tee mit kaltem Wasser zubereiten. Es gibt keine anderen M\u00f6glichkeiten, weil man sogar den wei\u00dfen Tee mit einer normalen Temperatur von etwas 65 Grad aufbr\u00fchen soll. <\/strong><\/em><\/p>\n

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Also beeinflusst weder wiederholtes Kochen noch der Unterschied in den Siedestufen die Sauerstoffmenge im Wasser. Aber was noch wichtiger ist, dass es keine Beweise gibt, dass der Sauerstoff den Geschmack des Tees verbessert. Die spanische Ingenieurin, Autorin von mehreren B\u00fcchern \u00fcber Tee, Teeberaterin, Gr\u00fcnderin des gr\u00f6\u00dften Tee Clubs Victoria Bizonho, bewies<\/a> mit Hilfe der Tee-Blindtests, dass der Tee, der mit ungekochtem Wasser zubereitet ist, nicht leckerer ist. Dar\u00fcben sagen auch die Autoren des Buchs „Chemistry of Water Treatment<\/a>„.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

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Man hat bemerkt, dass das Wasser selbst nach dem Kochen wirklich weniger lecker ist. Viele Teekenner bemerken das. <\/strong><\/em><\/p>\n

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Wann sollte man Wasser kochen?<\/h2>\n

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Es gibt Situationen, wenn es nicht M\u00f6glich ist, ohne Kochen umzugehen. Zum Beispiel:<\/p>\n